マダラ学名：Gadus macrocephalus Tilesius, 1810の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内の比較的海水温の低い海域でとれる。北に行くほどとれる水深が浅く、南ほど深くなる。タラ漁自体は水深の浅い北国で始まったが、室町期など畿内中心の時代に漢字 伊佐幾、伊佐木、伊佐木魚、鶏魚 Isaki 由来・語源 〈東京ではイサキ、イサギ〉と田中茂穂は記している。 東京での呼び名を標準和名にした。 伊佐磯魚 〈江東に常にあり、夏秋にもっとも多い〉。 〈魚中の下品であって、民間で嗜まれている〉。
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